Masa para pizza con levadura

Ingredientes

25 cl. agua templada
20 grs. levadura fresca de panadería o 7 gramos deshidratada
2 cucharadas aceite de oliva
1 pizca sal
400 grs. harina
1/2 cucharadita azúcar moreno

Preparación

1.- En una taza o vaso poner 1 dedo de altura aproximado de agua templada o tibia, agregar la levadura y el azúcar. Remover para disolver la levadura. Tapar con film plástico y reservar en un lugar preferiblemente templado.
2.- En un bol poner la harina la sal y el aceite mezclar bien.
3.- Cuando veas que la levadura "crece" agregarla a la harina y el resto del agua.
4.- Mezclar bien dentro del bol obteniendo una masa que no se pegue en los dedos.
5.- Tapar y reservar en lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño.
6.- Una vez la masa a "crecido" extender en bandeja para horno agregar la salsa y dejar reposar unos 30 minutos.
7.- Cocinar en horno pre-calentado a 180ºC durante 20 minutos.

Salsa tomate con bacon para pizza

Ingredientes

700 grs. tomate frito.
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharada adobo
1 cucharadita al ras de sal
1/2 cucharadita al ras de azúcar
1 cucharada aceite de oliva

Preparación:

1.- En un sartén calentar el aceite con al bacon
2.- Dorar el diente de ajo picado en rodajas finas.
3.- Cuando el ajo este apenas dorado agregar el tomate frito, la sal, el azúcar y el adobo.
4.- Cocinar durante 15 minutos a fuego suave para homogeneizar removiendo un poco.


Consejo:
Esta salsa también queda bien con pasta.

Sopa crema de brocoli

Ingredientes

500 grs. brócoli
80 gr. puerro (solo la parte blanca)
2 zanahorias grandes
½ pastilla de caldo de pollo
85 cl. agua
sal

Preparación

1.- Cortar el brócoli en trozos y la zanahoria en rodajas.
2.- Cortar la parte blanca del puerro en rodajas finas. 
3.- En una olla colocar el brócoli, zanahoria, puerro, la pastilla de caldo y el agua.

4.- Cocinar a fuego medio durante 40 minutos.

5.- Triturar con la mixer o licuadora y pasar por el colador chino.

Consejo:

Servir caliente

Preparación: 5 minutos
 Cocción: 40 minutos
 Raciones: 4 personas

Tortas fritas

Ingredientes

400 grs. harina

1/2 cucharada de sal (al ras)
5 cucharadas de manteca de cerdo templada
1 cucharadita de polvo de hornear

1 kg. manteca de cerdo para freír.

Preparación

1.- Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol.
2.- Agregar las 5 cucharadas de manteca de cerdo templada y el agua tibia.

3.- Amasar hasta formar una bola de masa que no se pegue en los dedos.

4.- Dejar reposar en el bol tapado durante 30 minutos.

5.- Calentar el kilo de la manteca de cerdo en un sartén alto o una olla.

6.- Con la masa hacer bolas de unos 3 o 4 centímetros. Extender con el rodillo formando tortitas (discos) de unos 3 milímetros de espesor.

7.- Hacer un agujero en el medio para que pueda salir el aire y no se inflen mucho.

8.- Freír de los dos lados y colocar en una bandeja con papel absorbente para que escurra la manteca sobrante.

Consejo: Se pueden comer espolvoreadas con azúcar o dulce membrillo.

Preparación: 10 minutos
 Cocción: 20 minutos
 Raciones: 8 tortas fritas

Sopa crema de coliflor

Ingredientes

500 grs. coliflor
50 gr. puerro (solo la parte blanca)
½ pastilla de caldo de pollo
85 cl. agua

Preparación

1.- Cortar el coliflor y la parte blanca del puerro en dados 
2.- En una olla colocar el coliflor, puerro, 1/2 pastilla de caldo y el agua.

3.- Cocinar a fuego medio durante 45 minutos.

4.- Triturar con la mixer o licuadora y pasar por el colador chino.

Consejo:

Servir caliente

Preparación: 5 minutos
 Cocción: 45 minutos
 Raciones: 4 personas

Sopa crema de Calabaza.

Ingredientes

800 grs. Calabaza
100 gr. patata
50 gr. cebolla
50 gr. apio
½ pastilla de caldo de pollo
Sal al gusto
Pizca pimienta negra
80 cl. agua

Preparación

1.- Pelar las verduras y cortarlas en dados
2.- Quitar las hebras al apio y cortar en rodajas finas.

3.- Colocar las verduras cortadas anteriormente en una olla.

4.- Agregar el ½ cubito de caldo de pollo.

5.- Agregar los 80 cl. de agua y cocinar hasta ebullición.

6.- Una vez comienza a hervir el agua bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos.

7.- Condimentar con sal y pimienta.

8.- Una vez cocida pasar por el mixer y pasarla por el colador chino.

Consejo:

Servir caliente

4 personas

Churrasco de hígado encebollado con puré de patatas

Ingredientes

5 churrascos de hígado.

2 cebollas.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Preparación:

1.- Picar las cebollas en rodajas finas.

2.- Dorar las cebollas en un sartén con un poco de aceite.

3.- Reservar la cebolla y en el mismo sartén cocinar los churrascos de hígado.

4.- Salpimentar y colocar la cebolla en la misma sartén de los churrascos.

5.- Servir con puré de patatas.

Consejo:

Elegir el churrasco que tenga poca vena, y si es posible, quitar las que se ven.

Sopa crema de Champignones

Ingredientes

800 gr champignones
1 cebolla pequeña
1 tomate
1 diente de ajo
2 cucharadas Aceite de oliva
1 litro de agua
1 cucharada Perejil picado
Sal
Costrones de pan frito

Preparación Cuisine compagnion:

1.- Limpiar y lavar los champignones

2.- Picar la cebolla el tomate y el ajo.

3.- Colocar la cuchilla picadora ultra Blade en el robot.

4.- Rehogar. Programa P1 a 130ºC durante 5 minutos.

P1

130ºC

5 mins.

5.- Agregar los champignones cortados el agua y ½ cucharadita de sal.

P1

100ºC

40 mins.

Consejo:

Servir con los costrones de pan frito y algunas rodajas de champignones salteadas con aceite y perejil picado

Lentejas con boniato y morcilla

Ingredientes

Zanahoria 150 gr. en rodajas
Bacon 40 gr. taquitos o cinta
Tomate pelado 100 gr. picado
Pimiento rojo 40 gr. picado
Patata 400 gr. en tacos
Boniato 400 gr. en tacos
2 Morcilla cebolla entera
1 diente de ajo en rodajas
400 grs. Lentejas
150 gr cebolla picada fina picada
Aceite oliva 4 cucharadas
Perejil 1 cucharada
Hoja laurel
Sal
Pimienta
Agua 1,5 litros.

Preparación:

1.- Poner las lentejas en remojo con abundante agua 2 horas antes para que se ablanden.
2.- Poner en una olla grande el aceite, ajo, cebolla, pimiento y bacon.
3.- Dorar a fuego fuerte removiendo.
4.- Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente agregar la zanahoria, laurel y morcilla. Remover todo para que no se queme unos 3 o 4 minutos a fuego fuerte.
5.- Agregar el tomate picado y rehogar unos 2 minutos.
6.- Poner la patata, boniato y el agua (hasta cubrir), las lentejas y el perejil. Mezclar todo.
7.- Cuando rompa el hervor bajar a fuego medio/bajo durante 1 hora o hasta que las patatas estén cocidas. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Salsa simple para pizza

Ingredientes

Tomate maduro pelado 500 gr.
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
4 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

1.- Calentar el aceite y agregar el tomate picado fino.
2.- Cocinar a fuego suave durante 20 minutos con el laurel y el tomillo.
3.- Condimentar con sal y pimienta.

Consejo:
Al finalizar la puedes licuar para hacerla más fina.